BAX
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> le b pour le beau, bon & bien
La démarche : des passions, des valeurs, des intentions.
beau
- stimuler l’envie, attiser la gourmandise, susciter le désir
- satisfaire et surprendre l’oeil,
donner à comprendre et s’interroger
bon
- apprécier le vrai goût des aliments
- éduquer le palais, puis le bousculer !
- métissage des propositions
- respect des classiques
bien
- produit dans le respect de l’environnement, des conditions
de travail et des consommateurs
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> le a pour l'artisanal
La réalisation : angle métier, maitrise, savoir faire...
authenticité
- respect des classique
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> le x pour le "stop !"
La pâtisserie engagée, comme action militante
pour limiter
- l’excès de sucre
- l’inconséquence de la production et de la distribution
pour stopper
- l’utilisation de substances et produits indésirables pour la santé
et l’environnement.
- les produits préparés industriels
pour la transparence
- sur le sourcing et les méthode de production
